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海苔だけじゃない!もりそばとざるそばの決定的な違いと歴史の深層

もりそばとざるそばの違いを「単に刻み海苔が載っているか否か」だけで片付けてはいないだろうか。街の蕎麦屋で品書きを眺めると、両者の間には数十円から百円前後の価格差が厳然として横たわっている。もしその差額がパラリと振りかけられた海苔数片の代金にすぎないのだとしたら、私たちはひどく割高なトッピング代を払わされていることになる

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